Chemical Reactions in Your Kitchen

"Anne, hamuru karıştırınca neden değişiyor?" diye sordu Noor, mutfakta hararetle karıştırırken. Enzo tezgaha yaslanmış, dikkatle izliyordu. "Sanki sihir gibi, değil mi?" diye kıkırdadı. Noor'un annesi gülümsedi. "Sihir değil tatlım; kimya!"

"Kimya mı?" diye tekrarladı Enzo başını kaşıyarak. "Yani karbonatla sirkeyi karıştırdığında olduğu gibi mi? Patlıyor!" Noor kıkırdadı. "Aynen! Ama aslında ne oluyor? Buna kimyasal tepkime denir; farklı maddeler birleşerek yeni bir şey oluşturduğunda," diye açıkladı annesi. "Bu, tıpkı simyada altının dönüşmesi gibi, içeriklerin dönüşümüdür."

Noor'un annesi nazikçe gülümsedi. "Fransa'yı hayal et, bin yedi yüzlü yılların sonlarında. Hava devrimle doluydu ve bilim insanları her şeyi yeniden düşünmeye başlıyordu," dedi, bir an gözlerini kapatarak. Noor, Arnavut kaldırımlı sokakları, titreyen gaz lambalarını ve havadaki derin bir değişim hissini hayal etti. "Hem büyük bir kargaşa hem de inanılmaz bilimsel keşiflerin yaşandığı bir zamandı."

Annesi devam etti: "İşte o zamanlar, Fransız kimyager Antoine-Laurent Lavoisier bu değişimleri anlamak için yoğun bir şekilde çalışıyordu. Ölçümlerinde titizdi, hatta bazıları takıntılı bile diyebilirdi. Günlük yiyecek alımını ve egzersizini bile titizlikle ölçtüğünü biliyor muydun?" Noor, kendini işine adamış bilim insanını hayal ederek kıkırdadı.

Noor, Lavoisier'i laboratuvarında hayal etti. Alıntılarından birini hatırlayarak, "'Bunun meydana gelmiş olmasını çok şanslı bir şey olarak görüyorum, bir ölçüde fikirlerimi düzeltmeye yaradı,'" diye kendi kendine mırıldandığını hayal etti. Odun gibi maddeleri yakmadan önce ve yaktıktan sonra titizlikle tartardı.

O zaman dikkat çekici bir şey fark etti. Odun kül ve dumana dönüşse bile, toplam kütle aynı kalıyordu! Annesi, "Kütlenin korunumu yasasını böyle keşfetti. Bir kimyasal reaksiyondaki maddelerin toplam kütlesi sabit kalır," diye açıkladı. "Bu, hiçbir şeyin gerçekten yok olmadığını; sadece şekil değiştirdiğini söylemek gibi bir şey!"

"Lavoisier sayesinde, kimyasal denklemleri dengelemeyi ve yeni malzemeler oluşturmayı artık anlıyoruz," diye devam etti Noor'un annesi. "Bu, gübrelerden ilaçlara kadar her şeyin yaratılmasına yol açtı!" Enzo'nun gözleri büyüdü. "Vay canına! Yani kimyasal tepkimeler olmasaydı, bunların hiçbirine sahip olamaz mıydık?"

Mutfakta, Noor sonunda anladı. "Yani anne, biz hamuru karıştırırken, un, şeker ve yumurtalar kimyasal reaksiyonlara girerek tamamen farklı bir şeye, pastaya dönüşüyor!" Enzo sırıttı. "Aaa! Demek bu yüzden bir pastayı geri pişiremiyorsun!" diye bağırdı. Amara içeri girerken, "Bu, kurşunu altına çevirmeye çalışmak gibi olurdu," diye ekledi.

"Kesinlikle!" diye yanıtladı Noor. "Bir düşünün: yemek yediğinizde, bu bir kimyasal tepkime. Bir araba benzin yaktığında, bu bir kimyasal tepkime. Hatta sonbaharda yapraklar renk değiştirdiğinde bile, hepsi kimyadan kaynaklanıyor," diye açıkladı Noor, kendini gerçek bir bilim insanı gibi hissederek. "Leonardo da Vinci'nin dediği gibi, 'En asil zevk, anlamanın keyfidir.'"

"Yani, kimyasal reaksiyon farklı maddelerin birleşerek yeni bir şey oluşturmasıdır," diye özetledi Noor gülümseyerek. Amara başını yana eğdi. "Peki, ya kimyasal reaksiyonları kontrol edebilseydik?" Enzo sırıttı, Noor'u dürterek. "İşte bu başka bir deneyin sorusu!"